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南部鐵器是日本東北岩手縣盛岡地區赫赫有名的民間工藝,傳承至今已有超過四百年以上歷史;當地工匠以古法長時間細細鍛造琢磨而出絕品;特別是鐵壺與鍋具,更博得無數廚藝與茶藝專家們的青睞好評。

南部鐵器最為人稱道之處,在於厚度與密度均遠勝一般鐵器,故而不僅保溫度絕佳,且在加熱時,溫度能夠由單點完整擴散到整個鍋體,遂而不僅不容易燒焦,且因導熱快速均勻之故,更能使所烹調的料理美味加倍。尤其烹煮蔬菜時,幾乎不用添加什麼水分就可以輕易煮透,可以充分享受食材本身的鮮美和營養。

南部鐵器內含的鐵質,會於長時間熬煮過程中緩慢溶解出來,煮水時不但能使水更甘甜,也能預防缺鐵性貧血,對於健康有很大的助益。

而柳宗理設計的南部鐵器系列鍋組,設計大家與優質傳統工藝的攜手,甫問世便引起高度矚目;優美的造型與極其細膩細緻的功能考量,至今已成當代極具代表性的經典設計品。

這款橫紋煎鍋,鍋身為鑄鐵鍛造,南部鐵器特有絕佳的導熱效果,不僅可以將食材煎出完美的熟度和漂亮的格紋,更能讓多餘油脂滴落排除;並細心附上輕巧不銹鋼蓋,煎烤之餘,還可加蓋稍微燜蒸一下,非常方便。本鍋除了可在瓦斯爐、電磁爐上煎烤之外,更可以放入烤箱(不連蓋)中酥烤,烹調彈性無限寬廣。



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  • ◎當代日本最受景仰也最具代表性的設計巨匠,當非柳宗理莫屬。
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